Quando parli con Cinzia Iotti, in ogni sua parola emerge lo spirito di gruppo e la fiducia verso il prossimo. Non c’è mai in lei un cenno di vanità. Ma sempre trapela, dal suo sorriso e dalla sua voce, la fiducia nella squadra.

Membro del Direttivo Nazionale, Responsabile Nazionale per il settore Cake Design e Giudice Internazionale, Cinzia ha iniziato nel pieno boom del cake design, in primis seguendo i corsi formativi di Christina Rado, diventandone, passo dopo passo in federazione, sua collega e amica.
«Mi sono appassionata, e perciò specializzata, nei fiori realistici in zucchero, tanto sofisticati nei particolari da non essere distinti dai fiori veri. Pazienza, osservazione, studio della realtà e grandissima manualità sono alla base di questa arte. Creatività e abilità artigianale sono le due qualità alla base del lavoro di quel professionista che oggi non chiamiamo più cake designer, ma “artista decoratore”. Da sempre appassionata di pasticceria, ho avuto la possibilità in federazione di confrontarmi e crescere in questo settore e a mia volta trasmettere le mie competenze, affinché la decorazione sia parte integrante della pasticceria e il bello si sposi sempre più con il buono con competenza ed innovazione».
Questa completezza disciplinare è oggi proposta a ogni artista decoratore che si forma con i corsi FIPGC, affinché abbia la possibilità di poter ricoprire più ruoli nell’ambito della pasticceria; questo per far sì che non sia abile solo nel creare ornamenti o torte finte bellissime, ma sia in grado di preparare torte vere, edibili, buone nel gusto e naturalmente di grande impatto estetico. Ugualmente, dall’altra parte, il pasticcere diventa sempre più sensibile e più capace nella parte estetica. Questa intersezione disciplinare è un plus non indifferente nel mercato odierno.

Cinzia s’è incamminata nel percorso comune della grande famiglia della FIPGC circa nove anni fa e continua a crescere con tutti, facendo crescere le nuove leve.
«Ho molto a cuore la formazione e vorrei sottolineare la meravigliosa opportunità che ho avuto nell’aver visto nascere, crescere e condividere il lavoro intrapreso dal prof. Maurizio Santilli, come Referente Internazionale del comparto scuole FIPGC, rivolto alla crescita professionale, grazie anche al protocollo che FIPGC ha stipulato con il Ministero dell’Istruzione. I Campionati Italiani Alberghieri sono il fiore all’occhiello di questo protocollo: siamo attenti a quello che è il luogo in cui si radica la formazione del professionista del domani, bravo nelle competenze tecniche, ma anche preparato nel marketing e nell’autoimprenditoria in un mondo sempre in evoluzione. Sono onorata di essere stata per la quarta volta consecutiva giudice al 4° Campionato Nazionale di Pasticceria Istituti Alberghieri FIPGC-MIUR, che si è svolto in Sardegna presso Ipia “G. Ferraris” d’Iglesias, e presidente di giuria del Concorso Nazionale Di Pasticceria Ragazzi Speciali degli alberghieri d’Italia presso Ipseoa “Federico di Svevia” a Termoli».

In chiusura, Cinzia ci esprime tutto l’amore che ha verso il lavoro in federazione e le sue attività, sottolineando che se è sempre importante il gruppo è altresì importante come ognuno di noi sia responsabile dei propri comportamenti: «Per me FIPGC, con il suo dinamismo è una rete, una famiglia, un’opportunità di diventare sempre migliori nella professione, ma anche come persona. Una prova tangibile del nostro affiatamento è stata l’ultima fiera Tirreno Ct a Massa Carrara, oltre 100 artisti decoratori provenienti da tutta Italia hanno allestito opere meravigliose che simboleggiavano i 40 anni della fiera. Un lavoro di tecnica, competenza ed abilità con l’ingrediente che non manca mai nei nostri eventi: il piacere di stare bene insieme e confrontarsi».

Articolo tratto da Pastry Magazine n 21

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